浅焙煎のコーヒーに特定の癌への予防効果
が高いと米国・カリフォルニア州立大学の研究が発表しました。
特定の癌とは
結腸腺がん
舌扁平上皮がん
の２つ。
シナモンローストにしたものが他の焙煎度のものと比べて、
総フェノール含量 （没食子酸とコーヒー酸）が最も多かったとのこと。それに伴い抗酸化活性も高い状態にあり、結腸腺がん 舌扁平上皮がんの細胞株は有意に抑制されたようです。
シナモンローストって？
このくらいの焙煎度らしいです。
コーヒーには生豆から8段階に分けた焙煎の深さがあります。
１ ライトロースト
２ シナモンロースト
３ ミディアムロースト
４ ハイロースト
５ シティロースト
６ フルシティロースト
７ フレンチロースト
８ イタリアンロースト
ライトが一番焙煎が浅く、イタリアンになるに従い深くなります。 焙煎が浅いほど香り、甘み、酸味が強く、深いほど苦味が増して色もだんだん黒くなっていきます。シナモンローストはシナモン色だから着いた名前だとか。
シナモンローストまでは生豆の青臭さが残っています。
ミディアムローストの別名はアメリカンロースト。 アメリカンコーヒーによく使われます。
ハイロースト以上が日本で好まれるコーヒー。苦味が増しています。
シティローストは日本だけでなく北欧でも人気。
フルシティローストからはコーヒー豆の表面に脂がでてきます。
フレンチロースト以上はアイスコーヒーやカフェオレなどに。
私は恐らくこれまで飲んだことのない浅焙煎コーヒー。 興味津々です（笑）
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